大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年前准备些啥菜吃好呢的问题，于是小编就整理了3个相关介绍过年前准备些啥菜吃好呢的解答，让我们一起看看吧。
过年要准备几道菜？有什么讲究吗？
从数量的角度来说，通常都不会出现7道的。因为有的地方会认为7是不吉利的，甚至是在办白事的时候才会有7道菜出现。
新年大家聚在一起吃饭，图的是团圆欢乐，也不必太介意菜式的多寡，主人家盛情招待客人的心，客人都是会感受到的~
自家人团聚的时候，也不会太介意菜式，毕竟咱们吃的不是菜，是欢乐~
过年要准备几个菜，一般根据家里人口多少、还有饭量来定吧！通常会准备的大菜有白切鸡，鱼，芋头扣肉，煎蛋饺，酿豆腐，酿油果，蒸腊肉香肠，还有素炒青菜，烫火锅用的青菜、腐竹之类，总之也是看南方北方各人的口味来定吧。
现在生活好过了，天天都有鸡鸭鱼肉吃，也不再盼着过年那天才能吃大餐，所以年夜饭呢，还是荤素搭配合理最好，不用准备太多，免得老是吃剩菜，营养损失掉了，对身体健康也不好。
现在超市、市场上，过完年马上就有菜卖，也不需要囤很多菜在家里面，买新鲜的吃更好。
数量的话可能和重不重视年夜饭有关吧，不过不管多或少，都会力求个好口彩，没听长辈说过不能做汤，但发现今年的餐桌上确实没有汤，或许有的地区会有格外的要求
我们家过年会做12个菜，也有的朋友家只三菜一汤的
过年到底要准备多少个菜呢？关于这个问题，我们国家这么大，各地的风俗习惯肯定是不同的，比如南方跟北方就不同，北方人喜欢大鱼大肉，喜欢吃面条，饺子，南方人则喜欢花样比较多一点，南方过年最少要准备十个菜，最多准备十六个菜，有热菜，有冷莱，过年吗，大家都尽量隆重一点，过年就是一年一次，一伞劳动，过年肯定要吃得好一点，丰盛一点，幸福快乐一点。
小时候，农村家里穷呀，基本上是一头猪，鸡鸭，自家做的豆腐，想法子买的一条鱼。所以年三十的饭菜是孩子们眼里的饕餮大餐，母亲会切上冷菜猪头膏，猪耳朵要叫顺风，猪舌头这一定要叫卷头的，腊肠，还有鸡鸭珍，热的有红烧肉，有鸡鸭，有豆腐豆干，……反正十几二十多个菜吧。按现在的说法全是农家菜！母亲会对着垂涎欲滴的孩子们说，今天过年大家想吃什么吃什么，明天来客人了大家都识趣点不要上桌子了！然后孩子们一哄而起。母亲只是浅浅试试，看看而已！
致给伟大的母亲！
现在家里人少了，平时里也许多吃的了，现在也改吃城里菜了，过年就想吃什么做几个什么了。五六个菜！也没了年饭的味道了！
快过年了，我们聊聊，自己家乡要准备的过年必备菜有哪些？
我就谈谈接近海口的琼北地区过年要准备的东西吧！
1.鸡
海南有无鸡不成宴的风俗，过年少不了的是鸡。有用于祭祀的阉鸡（被***的公鸡），还有用于待客的小母鸡（未下蛋的母鸡）。
一般的农村都会自己养殖，这样的跑动鸡肉最好吃，条件允许都会在农历十一月份左右，从鸡场买些种鸡回来，用稻谷喂养，这样的鸡肉都会比过年时买的饲料鸡好吃。
每年的十月底，我妈都会买十几只种鸡回来养，为过年准备。
2.豆腐
腊月二十八做豆腐，这是我们这边的过年风俗，现在做的人少了，但是过年还是会从市场买些豆腐。
做豆腐是年俗，也是我们孩子对过年的一大美好记忆，每次做豆腐，会有豆腐脑（豆腐花）吃，只是孩子最快乐的时候。
现在人们的生活越来越好，凡是过年过节大部分人都有一种平常心态，尤其是过大年，城市的人们都吃什么不大追求，时代不同了，人们的视线里都希望有能力外出旅游，也是对时代的发展趋势进行了解。但中国人对过年多少还是奋下一些食物，平时吃的东西在过年的时候都有不同的改变。生活好了人们自然要求也高了，究竟如何准备食材，还是使人们感到有一定的压力，如此也只能尽力按照传统的方式安排自己的喜好的菜肴。但大部分人为了方方面面，选择上有一定档次，有代表性的饭店安排。省时省事省心。赶上时代的节奏。
我的家乡在河北，不像北方那种有杀猪菜，蒸粘豆包，酸菜什么的，也不像南方那种海鲜大虾，别人家我不知道，我们家过年不会买多少肉，因为都不怎么吃，酒也喝的很少，就是比平常准备的菜多一些，现在我们鸡鸭鱼肉，都吃的很少了
广西贵港白切鸡，扣肉，鱼(红烧或清蒸)，白灼虾，芹菜炒牛肉，蒜苗炒肉，莲藕排骨汤，这些都是必备的，现在年味是越来越淡了，很多人都喜欢在外面吃，年夜饭吃不了多少，就图一家人开开心心、团团圆圆，一起看春晚一起守岁。
大家好：
我是心仪，要说我们东北过年的必备菜品那可多了，记得小时候，一到年底的时候，家家都杀[_a***_]，做豆腐，炸干果，肉丸子，年夜饭必须得有鸡，鱼，猪排骨，猪肘子等等，十多个菜，是越多越好，半夜吃饺子迎新年[呲牙][呲牙]
心仪欢迎大家来过年，说是话咱这年味特别足，来感受一下吧[比心][比心][比心]
年夜饭的第一道菜你会想到什么菜？为什么？
年夜饭又叫团年饭。记忆中，从小到大，年夜饭是一年之中最丰盛的晚餐，到了除夕晚上，家家户户都传来各种好吃的美食的飘香，那是年的味道，是特有的山珍海味和鸡鸭鱼及各种肉类烹调烹出来的醇香、浓香和鲜香味道。这一餐，基本每一家都团团圆圆，围在一桌很多美食的餐桌前，桌上有很多好吃的东西。大家喜气洋洋，
我知了哥是广东粤西人，生活在滨海城市茂名。平常秉乘了广东人的饮食理念，追求食材的新鲜、生猛和原汁原味。汤是广东人一桌讲究的宴席的粤菜里的中心，是重头戏，是重中之中，是最精华的东西之所在。很多时候，汤是衡量一桌宴席的级别和等次的标志。所以，汤舍不舍得下料，是一桌菜好不好的核心所在。
我们家里过年最关注的第一道菜是汤类。而且，自己在家里做，更要做得货真价实，各种好料要下得够足，慢慢炖，这样做出来的汤才够火候，够浓。
我想到过年最好的汤是海鲜什锦煲，鲍鱼、鲜虾、海参、瑶柱、鱼肚、花胶、鱼翅等和各种菇类都放一点，满满一大锅，炖起来香浓无比，满屋飘香，闻到就胃口大开，吃起来爽滑鲜美，多吃不腻，回味无穷。
吃到后面，剩下的汤汁更加香浓鲜甜，一点也不会浪费，就算留了一点，没有全部吃完，当晚煮一煮，煮开后留到第二天早上，加点水，下点面或粉丝，那是一个很好的早餐的汤底。
我非常喜欢这种家常海鲜什锦煲。
时光真的可以用飞逝来形容，总觉得猪年的年夜饭就在昨天，没想到鼠年又要匆匆临近了!
做为掌厨年夜饭十多年的家庭大厨，自然又开始到了考虑鼠年、年夜饭的时候了!
年夜饭的第一道菜会想到什么菜？为什么？
年夜饭是家里一年当中最隆重、最重视的一顿饭，一般都要提前几天***购食材，并且***好菜单。但是一说起我家里的年夜饭，第一道菜让我想起的不是海参、鲍鱼，而是一个大的冷拼。
我家里有个超过40年的大盘子，这个大盘子是当初父亲出差去唐山背回来的。想一想当时坐10几个小时的硬座，然后背了两个大陶瓷盘子回来，可见这个盘子在当时也是不易得来的。
当时父亲一共背回来两个，因为都喜欢“成双成对”么。当初这么大的盘子，整个大院里就我们家有，所以左邻右舍家里来人，都会上我家里来借盘子。结果其中的一个，在出借过程中不小心打碎了!所以现在只剩下这个单个的。
现在基本上这个大盘子一年上桌一次，就是在年夜饭的时候。用这个大盘子盛装的菜，就是家里，每年年夜饭上的第一道菜。
因为过年北方人的习惯，年前都喜欢“走油”，炸一些油炸食品。还要卤制一些熟食，并且熬制点猪皮冻或猪蹄冻，加上买的一些火腿肠、熏酱类熟食。
如果年夜饭把这些都按盘摆上，基本桌子就满了，所以把它们切一切，拼到一个盘子里最好。这时候就是这个“大盘子”派上用场的时候，所以家里年夜饭最先上桌的肯定是这个大拼盘，而且也足够的震撼，现得咱家的生活是多么的富足。
一般我把这道菜叫【富贵有余】，因为每次这盘菜都吃不了。这个大盘子在我家的餐桌上，会从三十摆到正月十五，然后才会洗刷干净“入库”。
第一个想到的菜肯定是鱼！中国人过年讲究好意头，鱼寓意着年年有余，所以逢年过节的是肯定少不了鱼的，甚至鱼的名称也特地的挑上有寓意的鱼，像代表昌盛的鲳鱼、大吉大利的鲤鱼、富贵有余的鳜鱼、连年有余的鲢鱼等。
过年嘛图个喜庆，就做了这道孔雀开屏鱼！好看又好吃！清蒸的鲳鱼不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑！
1、鲳鱼切去头和尾，然后去掉鱼腮和内脏，要保持腹部的完整
2、选一把锋利的刀从背部切开，腹部不要切断，切成一片一片的，不要太厚
3、准备一个大点的盘子，盘中铺上葱丝和姜丝，放入鱼，把鱼摆成孔雀开屏的样子，再摆入鱼尾和鱼头。
4、将两勺蒸鱼豉油、一勺料酒、和少许白胡椒粉均匀的淋在鱼身上。
5、蒸锅中水烧开，上锅蒸熟，取出蒸好的鲳鱼，淋上两勺热油。
6、用胡萝卜、红椒、尖椒、茴香叶做配饰，有红有绿有黄，颜色搭配的比较好看，看起来也特别有食欲。
小贴士：
到此，以上就是小编对于过年前准备些啥菜吃好呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年前准备些啥菜吃好呢的3点解答对大家有用。
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