过年前准备的菜是什么菜,过年前准备的菜是什么菜啊

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年前准备的菜是什么菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍过年前准备的菜是什么菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 过年必须吃什么菜？

过年必须吃什么菜？

关注『美食流言终结者』，得到最真实的美食体验调查

过年家里有哪些美食是必吃的？

一接到这个问题一下子就想起了我已经过世10年的爷爷，爷爷过世的时候我已经16岁了，所以对他的印象也是比较深刻，我不是一个特爱煽情的人，但是以下的回答都是有感而发，尽量不煽情！

爷爷是个很会做饭的人，他在的时候，每年的年夜饭都是由他来操办，爷爷很是传统，有一套很好看的盘子，只有在年夜饭的时候才会拿出来使用。一晃十几年过去了，对爷爷的印象越来越少，但是对他操办的一桌年夜饭却是越来越想念！

扣肉

绝对爷爷的看家菜，爷爷是个很爱吃肉的人，用现在的段子来说“他是一个很爱小动物的人，爱到什么程度呢？基本上是顿顿不能少！”而且很爱吃肥肉，红烧肉、扣肉更是他的最爱。爷爷做的扣肉在当时真的是很好吃，但是真的不能多吃，因为他做的扣肉比较厚，吃一片就够了，但我常常忍不住，多吃两片之后就开始流鼻血！真的是不夸张！但是爷爷去世之后这道菜就再也没有出现在我家的年夜饭里了！

蒸酥肉

酥肉肥瘦均匀，提前炸好，至于里面放了什么调料，估计只有爷爷知道了。然后在过年的时候，找一个大碗，加上水，放葱末、姜丝、酱油。我酥肉蒸出来，那个酥肉外的面糊软糯至极，里面的肉却很有嚼劲，用这个汤再泡米饭，简直是吃的人要疯了！现在奶奶会尽量***爷爷的手艺，但是奶奶一辈子不怎么会做饭，虽然做的酥肉也很好吃，但是早就不是爷爷的味道了。

凉拌豆腐皮

我们扬州地区属维扬菜系，和南北方各不相同！讲究点的摆放十个冷盘，六个炒菜，八个烧菜，最后上个火煱！

具体的冷盘有松花蛋，花生米，腊肉，香肠，茴香豆，香干等等。炒菜有大蒜炒肉，炒水芹（我们这儿必上的一道菜叫路路通）炒牛肚，炒长鱼等。烧菜是红烧肉，红烧鱼，红烧筛子头，烧羊肉，烧牛肉，烧鸡，烧鹅等。然后排骨汤，猪爪汤，老鸭汤等。

最后是火煱！

时间过得是真快，转眼就又到了年终岁尾。现在离过年还有接近两个月的时间，做为一年当中最受重视的年夜饭，还有家里亲戚朋友走动最频繁的过年期间的饮食，自然也要逐渐被提上日程。

中国的地域幅员辽阔，各地的物产和风俗习惯不同，在对待过年期间的饭菜却有着出奇的一致。

一般过年期间的饭菜有这么几个讲究:

1.菜讲究成双成对:过年就图个喜庆热闹，所以菜讲究个成双成对，而且大多数人家讲究上12道菜，这意味着一年12个月的结束。过年期间不论去谁家吃饭，饭菜肯定是不能上单数的。

2.有鸡有鱼:鸡是吉利的象征，鱼的谐音就更多了，什么“吉庆有余”、“富贵有余”等等。所以过年的餐桌上最不能缺少鱼的身影，而且这鱼还要讲究个整鱼上桌。

3.寓意吉祥的菜:过年就图个喜庆吉利，因此一些菜都被赋予特别吉利的名字，比如【发财猪手】、【百财捞起】、【***当头】等等。

做为土生土长的北方沿海人，我家里过年期间吃的饭菜有这么几样是年年必备的，仿佛缺少了它们就少了过年的气氛一样。

一，油炸的丸子和炸鱼

在北方素有年前“走油”的习俗，就是在过了小年以后家里会炸上几大盆的食物，留着过年期间招待亲朋和自家享用。

以前物质匮乏的时候，一年到头没有多少油水，所以孩子特别盼着过年吃这些油炸食物。那时候家里过年炸东西几乎一炸就一天，什么丸子、麻叶、麻花、炸鱼等等都一样来上一大盆，基本够吃一个正月的。

过年必须吃什么菜？

还有两个多月就要过年了，大年三十晚上又可以吃到心心念念的美食了。腊肉炖红薯粉、血鸭、荷叶鸡、红烧鱼、芋头蒸扣肉这几样菜是我们家乡大部分家庭过年时，大年三十晚上年夜饭里面必不可少的几道菜。

说到过年必须要吃的菜，相信南北方都不一样，每个地方也是不一样。在我的家乡，在我的记忆当中，从小家里平时没什么吃的，但是过年是个例外，大年三十的这一顿饭非常的重要，也很丰盛。那时物质匮乏，但是过年时餐桌上鸡、鸭、鱼、猪肉是必不可少的，一年当中年夜饭最丰盛，所以小时候最盼望过年，有吃有玩还有新衣服穿。

到了现在物质生活条件好了，各种各样的吃的用的都有了。很多时候平时的一餐饭远比小时候过年的年夜饭丰盛多来，现在的年味也比以前淡了很多，也没有了那么大的期盼。即便是现在的餐桌上出现了各种各样的贵菜、高档菜，但是，过年时家里人还是会按以前过年的方式，每年的年夜饭里面必须要有腊肉炖红薯粉、血鸭、荷叶鸡、芋头蒸扣肉、红烧鱼这几样菜。

这几道菜大家从小吃到大，吃惯了，但是却从来没有吃腻过。每年过年心心念念这几道菜，虽然没有小时候的那种味道，但是大家在一起吃的就是一种气氛，一种回忆。

你们那过年大年三十晚上餐桌上必须要有的菜是什么菜？

到此，以上就是小编对于过年前准备的菜是什么菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年前准备的菜是什么菜的1点解答对大家有用。