河套地区过年时的习俗作文,河套地区的民俗文化

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1. 你还记得过年时杀年猪吗？

你还记得过年时杀年猪吗？

儿时对家里过年杀猪的记忆还是非常深刻的，因为每年一进腊月，家家开始准备杀年猪，就可以天天东家、西家的吃肉吃杀猪菜啦，解馋的好时候到啦！

小时候家里一般情况下最少每年养一头猪，养两头三头的时候也有，但是没有那么多粮食喂，猪长不大喂不肥的。一般是一年杀一头猪，挑最肥的一头杀掉，大多数肥肉和板油要熬油，放在小缸里面储存，作为家里一年吃的油水，因为那时乡下豆油是吃不起的。小时候乡下养猪也是累活啊，夏天需要割猪菜，放学以后或者大礼拜，要骑上自行车，拿上镰刀麻袋去割猪菜，一麻袋一麻袋的驮回家里留着喂猪。

杀年猪是要提前请杀猪匠的，因为一进腊月杀猪匠们就开始忙起来了，所以提前三五天约一下就可以了。杀猪也是个大日子，我也要参与其中的，我的任务是把柴禾弄进厨房，点火烧水，等着脱猪毛用。之后还要烧火做饭，做杀猪菜，就是承担烧火的任务，虽然累，但是也乐颠颠的忙得不亦乐乎，因为晚上美食就吃到嘴啦！

杀猪匠领着几个帮忙邻居等等，把大肥猪捉住，四蹄儿一绑，用杠子上肩晃晃悠悠地抬到室外的一个结实的木桌子上，几个人摁着猪，杀猪匠拿出刀子，一刀下去，猪嗷嗷叫上一会就消停了，地下一个大盆子接猪血，留着灌血肠。杀完以后就是脱毛，分别在每个蹄子边上割一个小口子，用长长的铁钎子***皮下四处通一下，然后用绳子扎住，留一个，然后杀猪匠开始在口处吹气，猪就渐渐鼓起来了，圆滚滚的，然后用开水往猪身上浇，之后用刀子刮猪毛，刮干净了，就开始取内脏，分割猪肉。肉分割的同时，厨房就开始烀肉做菜做饭啦！杀猪烩菜、血肠、蒜泥白肉、炒猪肝、滑溜里脊、大骨头、五花肉炖豆腐等等好吃的都开始做上了，好饭以后我们小孩子是不能上桌的，得杀猪匠、帮忙的、亲朋好友、邻居等等大人们先吃（主要是没有那么大的地方），大人吃完才能轮到我们小孩子，但是我负责烧火，在厨房是有特殊待遇的，每当肉烀熟了以后，妈妈都会先弄一大块瘦肉给我吃，我直接拿在手里开吃，满嘴油乎乎，吃的那个香啊！等上桌吃的时候，各种菜都要多吃点，因为好多都是差不多隔了将近一年才吃到的，血肠、大骨头、猪肝、里脊肉都是不可多得的美食呀，放开了一顿吃啊！每年这一天这一顿美食，至今难以忘怀，好吃，真好吃。

杀年猪的情景真是少年时美好的记忆。
小时候，我家在林业局的林场住，那时基本家家过年都杀猪。如果谁家过年没有杀猪，也可能是猪小的时候有病死了。
夏天每天放学都要去给猪***野菜，***回来用猪食锅把野菜烀熟切碎，再拌上玉米面或者豆饼就可喂猪了，林区都把猪食锅放在院子里，烧的都是木材。秋季到山上捡一种叫黄瓜香的干菜叶，留着冬天喂猪。记得那时的猪长的很慢，五一买的小猪到年底也就能长二百斤，有几回我妈都是十月一买小猪，到第二年年底杀，那猪都能长到三百多斤，猪大自肥，猪肉都有一个手掌后。
最盼的当然是杀年猪的那天，说是杀年猪，其实是在阳历十二月份后，猪肉能在外面冻住家家就陆续的杀猪了。我们林场就两三个人会杀猪，这个季节是他们最忙的时刻，杀猪当年要起早烧一大锅开水，猪被杀死之后用开水退毛，用盆接的猪血得放在炕头上，如果放在凉的地方，猪血一凝固就不能灌血肠了。给猪开膛是最让人胆颤心惊的一刻，那时有的猪长痘，如果猪要是杀出痘，就等于这一年的辛苦白费了。所以猪的前膛一割开就能看出有没有痘，杀猪的师傅也总爱逗女主人:“你家的猪有痘啊！”。我母亲在杀猪的前一天都会切一大盆酸菜，在烀肉的老汤里煮上酸菜，再把猪血里的血块和血筋一起煮，在酸菜汤中把己灌好的血肠一煮，东北著名的杀猪菜就完成了。做好的杀猪菜分成小份，拿到外面冻上，啥时想吃就拿回一份。
我们下午放学之后还有一个任务，就是父母告诉我大人的名字，我挨家通知到我家来吃猪肉。东北人比较好客，朴实，每家杀猪都把自己的亲戚，同事，好友，邻居叫到自家吃一顿，记得每天一入冬，我爸就不在家吃晚饭了，每天都有人家杀猪找吃肉的。
杀猪的第二天是我快乐的一天，因为这天可以吃到油渍了，每次杀完猪的第二天我妈都肥肉靠成荤油，再用油渍了烙饼，那才叫个香。
那时猪都不喂饲料，吃一口真香啊！
提起杀年猪，往事又历历在目，那真是一个美好的记忆。

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