过年前准备些啥菜吃了好,过年前准备些啥菜吃了好呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年前准备些啥菜吃了好的问题，于是小编就整理了1个相关介绍过年前准备些啥菜吃了好的解答，让我们一起看看吧。

1. 过年必须吃什么菜？

过年必须吃什么菜？

我家年夜饭桌上有红烧🐟．𠧧鸡．𠧧🐔诊．𠧧🐔爪．红烧肉．糖醋排骨．粉蒸肉．扣肉．酥肉．带🐟．牛肉．凉拌肋子．凉拌皮冻．凉拌松花🥚．凉调凉肉．甜米饭．甑糕．珍珠丸子．等素莱大大小小二十六或二十八个菜．六顺八发．

时间过得是真快，转眼就又到了年终岁尾。现在离过年还有接近两个月的时间，做为一年当中最受重视的年夜饭，还有家里亲戚朋友走动最频繁的过年期间的饮食，自然也要逐渐被提上日程。

中国的地域幅员辽阔，各地的物产和风俗习惯不同，在对待过年期间的饭菜却有着出奇的一致。

一般过年期间的饭菜有这么几个讲究:

1.菜讲究成双成对:过年就图个喜庆热闹，所以菜讲究个成双成对，而且大多数人家讲究上12道菜，这意味着一年12个月的结束。过年期间不论去谁家吃饭，饭菜肯定是不能上单数的。

2.有鸡有鱼:鸡是吉利的象征，鱼的谐音就更多了，什么“吉庆有余”、“富贵有余”等等。所以过年的餐桌上最不能缺少鱼的身影，而且这鱼还要讲究个整鱼上桌。

3.寓意吉祥的菜:过年就图个喜庆吉利，因此一些菜都被赋予特别吉利的名字，比如【发财猪手】、【百财捞起】、【***当头】等等。

做为土生土长的北方沿海人，我家里过年期间吃的饭菜有这么几样是年年必备的，仿佛缺少了它们就少了过年的气氛一样。

一，油炸的丸子和炸鱼

在北方素有年前“走油”的习俗，就是在过了小年以后家里会炸上几大盆的食物，留着过年期间招待亲朋和自家享用。

以前物质匮乏的时候，一年到头没有多少油水，所以孩子特别盼着过年吃这些油炸食物。那时候家里过年炸东西几乎一炸就一天，什么丸子、麻叶、麻花、炸鱼等等都一样来上一大盆，基本够吃一个正月的。

年年有余_所以我家必吃的一道菜是鱼。不管哪种做法都可以。下面介绍两种野生鲫鱼的吃法。

豆腐鲫鱼汤、油炸小鲫鱼

1.材料 野生鲫鱼 嫩豆腐

2.配料 葱、蒜苗、姜、盐、菜籽油、猪油、八角、干花椒粒、白胡椒粉、料酒

3.做法

A、将鲫鱼清洗干净，用盐、料酒、姜、葱腌制20分钟，个头大的鱼直接备用，小鱼挂糊备用；将葱、蒜苗分别切成2cm的段，再切些葱花备用，姜切片备用，嫩豆腐切块备用。

全国各地的饮食习惯、过节风俗大有不同，也不尽一样。但都留大同存小意。在我们这边，年轻人可能不一定知道，我们这边过年桌上必须要有鸡，俗话说：无鸡不成宴。无鸡不欢。另外还必须要有鱼上桌，喻示着年年有余，再有就是有其他的配菜，比如说酿豆腐，炸酥肉、槟榔竽头夹扣肉等等。总之年三十晚上的菜一定要备得足够多，初一不能再花钱买菜，留的菜必须做到比以往的多，多到初一还能够继续吃。这个就应验老人说的年年有鱼，菜过完年以后还有得吃，预示着下一年富足，上一年的结余。就像现在扶贫所说的，吃穿不愁，衣食住行有保障。过年是喻示着旧的一年过去，新的一年才真正开始。人生苦短，要百尺竿头更进一步。希望每个人都能前程似锦、飞黄腾达、身体健康，事事顺利

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过年家里有哪些美食是必吃的？

一接到这个问题一下子就想起了我已经过世10年的爷爷，爷爷过世的时候我已经16岁了，所以对他的印象也是比较深刻，我不是一个特爱煽情的人，但是以下的回答都是有感而发，尽量不煽情！

爷爷是个很会做饭的人，他在的时候，每年的年夜饭都是由他来操办，爷爷很是传统，有一套很好看的盘子，只有在年夜饭的时候才会拿出来使用。一晃十几年过去了，对爷爷的印象越来越少，但是对他操办的一桌年夜饭却是越来越想念！

扣肉

绝对爷爷的看家菜，爷爷是个很爱吃肉的人，用现在的段子来说“他是一个很爱小动物的人，爱到什么程度呢？基本上是顿顿不能少！”而且很爱吃肥肉，红烧肉、扣肉更是他的最爱。爷爷做的扣肉在当时真的是很好吃，但是真的不能多吃，因为他做的扣肉比较厚，吃一片就够了，但我常常忍不住，多吃两片之后就开始流鼻血！真的是不夸张！但是爷爷去世之后这道菜就再也没有出现在我家的年夜饭里了！

蒸酥肉

酥肉肥瘦均匀，提前炸好，至于里面放了什么调料，估计只有爷爷知道了。然后在过年的时候，找一个大碗，加上水，放葱末、姜丝、酱油。我酥肉蒸出来，那个酥肉外的面糊软糯至极，里面的肉却很有嚼劲，用这个汤再泡米饭，简直是吃的人要疯了！现在奶奶会尽量***爷爷的手艺，但是奶奶一辈子不怎么会做饭，虽然做的酥肉也很好吃，但是早就不是爷爷的味道了。

凉拌豆腐皮

到此，以上就是小编对于过年前准备些啥菜吃了好的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年前准备些啥菜吃了好的1点解答对大家有用。