大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川过年前的准备的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川过年前的准备的解答，让我们一起看看吧。
什么时候做四川腊肉比较好？怎样做好四川腊肉？
你好，我是老唐，一个养多肉植物5年的人，分享各种多肉养护经验，顺便卖卖四川特产，欢迎大家关注，有其它问题亦可点击头像直接联系我。
什么时候做四川腊肉比较好？如果做好就吃，不长时间存放的话，入冬以后就可以开始熏制腊肉了；如果做的比较多，要存放一些第来年再吃的话，建议冬至左右熏制是比较合适的。每年快到冬至的时候，作为一个四川人都会不自觉的说一句：该熏腊肉了！为什么要存放的腊肉选择冬至左右熏制呢？主要是四川冬天不太冷，冬至左右算是一年中气温最低的时候，此时熏制的腊肉有利于长期存放。
四川腊肉要好吃，最好选用农民自己留的没有喂太多饲料的黑猪，这样的猪肉熏出来的腊肉才香，而且并不是所有的肉都适合熏制腊肉的，最好是五花肉、二刀肉和后腿肉，因为太肥的话过分油腻无法下口，太瘦的话肉会很柴，塞牙缝，哈哈。四川腊肉就用加入花椒粒的盐腌制入味，再清洗干净晾到水分稍干就可以熏制了。在熏制的过程中，先用青冈树的木炭大火让肉迅速干燥，锁住水分，然后再用柏树枝小火慢慢熏，让腊肉上色，这样的腊肉才是正宗好吃的四川腊肉！
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差不多就这样吧！以上谨代表个人观点，路过的小伙伴如果觉得对你有帮助，请点个赞或者评论一下；如果想要吃正宗的四川腊肉，也可以私信我，谢谢。（原创内容，欢迎转发，但请勿搬运抄袭。）
农历冬月，就是农历十一月，就可以开始腌制腊肉，这个时间段温度不高，也不会太冷，猪肉的鲜美，营养价值都可以得到很好的保存，更主要的是，冬月做好以后，腊月吃起来刚刚好😊。
我是地地道道的四川乐山人，在我们这里，冬至前后就在开始做腊肉了！一开始，做火爆肉的人比较多，也叫爆火肉！这也是腊肉的一种，但是它需要用烟熏的时间很短，用烟和火稍稍熏一下就可以吃了，非常美味！
真正的腊肉，在农村，会从冬至准备，用炒热的盐把腊肉腌制三天，然后又要用水反复洗干净，再晾干……
晾干之后才开始熏制！农村熏腊肉，不会刻意熏，都是挂在厨房烧火的地方，烧火产生的烟来熏，也会刻意烧一些橘子皮，甘蔗皮来熏腊肉，这样熏出来的腊肉更加美味！
城里熏腊肉，都是特意找到能生火的地方，用树枝，橘子皮，甘蔗皮的烟子熏上数小时，比起农村得老腊肉，味道就要差很多！
当然，材料很关键，如果用粮食猪做的腊肉，味道就会更好吃了，吃起来非常香，真的会停不下来哦！还有腊排骨，更是越吃越想吃，说的我口水都要流出来了，欢迎大家来我的家乡品尝！
在四川，饭桌上没有腊肉香肠，不能算是过年。壹周君早有听闻，那里“无腊肉，不年货。”
临冬猪肥，在没有冷藏方法的时代，腌腊风干是最佳的储肉方法，因为这个时候晾晒出来的腊肉不易坏，香且有味。所以冬季来临的时候，正是腌制辣肉的好时节。当地农村有不少外出务工的人只有带些腊味才安心离开。
腌腊肉尤其是农村的传统习俗，每年冬至一过，家家户户的心里都记惦着一件事情，那就是准备腊肉和香肠，尤其是在四川的农村，过年准备腊肉喝香肠可是件头等大事。对于当地人来说准备腊肉的场景也是从小就深深根植在的心里的事情，到现在回想起来都感怀。
老家在农村的四川娃，应该忘不了杀年猪的场景，即使忘了那场景，年猪做成的腊味是一定忘不了的。猪肉切到不足一寸厚，长度大约为一尺，用盐擦满肉并且反复揉搓，然后放到大缸里，等待腌得颜色转深就拿出来晾。
四川腊肉与别地的腊肉制作没有太大的差别，主要有两种，一种是熏制的，一种是风干而成的，只是用料上的选择存在着差异。
除了腊肉，香肠也是常做的。香肠一般用后臀肉，切成薄片、加入辣椒、花椒、胡椒、味精、盐等调味品搅拌腌制，几小时过后装进肠衣，用绳子截系成一截一截的香肠开始晾晒。
制成了的香肠、腊肉吃法都多样，最简单就是弄熟了直接吃，切片摆盘就可以上桌了，配上些小酒就能管饱。讲究些的可以找些配菜炒着吃，做成一道大菜。
我们四川人做腊肉一般在冬至后，这个时候温度低，做出的腊肉不容易坏，保质期长一些。做法:先用盐（或者加一些香料混和在一起）抹在生猪肉上，腌制一周左右。（有的把盐炒熟，做出腊肉要香些）一周后，将腌制过的肉用清水洗净，将水凉干，一般七至十天。凉干后就可以烟熏腊肉了，以前用柏树枝叶烟熏，现在很多人改用柑橘皮、柑橘枝叶、柑蔗皮烟熏腊肉，烟熏三个小时即可。烟熏过后，煮熟就可以吃了，刚烟熏好腊肉满好吃的。烟熏好的腊肉要挂在阴凉通风处，十天半月后，待腊肉水份干得差不多的时候，收起来保存（可以用保鲜膜包裹后放入冰箱速冻，保存的时间长一些，基本上能保持当初口味）。阴凉时间过长的话，太干了，煮熟后嚼不动，味道也有差异，当然，这在于个人喜好。不冷冻保存的话，自然条件保存，最好在夏天之前将腊肉吃完，时间长了要变味，变质的腊肉难吃得要死。香肠的做法和腊肉做法相似，除了罐装以外，其他步骤和腊肉做法一样。
年前开车回家，晚上出发好还是白天出发好？
夜路视线模糊，白天视线宽广，如果是全程高速，晚上也没事。各人能力而定。我们也准备吃过年夜饭回老婆家，高速免费嘛，早点出发，600公里，500公里高速，开车8个小时左右。算起来也是晚上。所以说自己能力范围之内。
我在江苏苏州打工！老家黄冈罗田！腊月二十二回家。早上两点直接上高速！没办法！如果白天走要十六七个小时！甚至二十个小时！严重堵车！过年回家新手多！要保持自己良好驾驶习惯！一定不要超速！别觉得这段120！跑了一两公里变成90就是交警故意搞你钱！我觉得还是有他的道理！平原高速直路120！如果前方高速拐弯你跑120试试！山区高速90到100！隧道80！绝不要超速！不要开斗汽车！不要低速在超车道行驶！不要跟车距离过近！提前规划好路线！下高速提前变道！
多次跑长途，夜里出发和白天出发都选过。
夜里出发时是考虑车比较少，不过开车会越来越困，夜晚视线不好，需要更多观察，更容易驾驶疲劳。
白天出发会遇到更多堵车路段，尤其长***期间，大量时间浪费在堵车上。
目前我会选择晚上睡一觉，早上五点起床出发，在城市堵车前出城，躲过城市早高峰，提前规划最合理线路，保持驾驶的专注度，无论如何选择都是以安全为前题。注意合理安排时间，在服务区补充能量，缓解疲劳。
回答完毕，欢迎大家关注头条号Ken世界，祝大家假期出游愉快，安全归来。
到此，以上就是小编对于四川过年前的准备的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川过年前的准备的2点解答对大家有用。
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