过年前应该准备什么菜好,过年前应该准备什么菜好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年前应该准备什么菜好的问题，于是小编就整理了1个相关介绍过年前应该准备什么菜好的解答，让我们一起看看吧。

1. 过年必须吃什么菜？

过年必须吃什么菜？

年年有余_所以我家必吃的一道菜是鱼。不管哪种做法都可以。下面介绍两种野生鲫鱼的吃法。

豆腐鲫鱼汤、油炸小鲫鱼

1.材料 野生鲫鱼 嫩豆腐

2.配料 葱、蒜苗、姜、盐、菜籽油、猪油、八角、干花椒粒、白胡椒粉、料酒

3.做法

A、将鲫鱼清洗干净，用盐、料酒、姜、葱腌制20分钟，个头大的鱼直接备用，小鱼挂糊备用；将葱、蒜苗分别切成2cm的段，再切些葱花备用，姜切片备用，嫩豆腐切块备用。

可能南北差异较大，北方过年没有必须要吃的菜，一般过年前会杀一头猪，再就是以前北方冬天冷，没有蔬菜大棚很多蔬菜都没有，过年前在地窖里面藏一些***、包菜、萝卜、土豆之类，再就是会在腊月腌制一些咸菜、酸菜，在正月的时候作为下饭菜。

过年的时候下酒菜一般是豆芽菜跟猪肝、猪心、猪肺等一些凉菜。

包饺子主要是白萝卜跟猪肉剁碎弄成的馅儿，然后加调料剁碎成肉泥。吃饺子北方一般会蘸蒜泥。

北方招待客人，一般都是油饼馓子酸汤面跟饺子，如果家里吃肉的人少的的话，招待客人也会煮肉(排骨，猪腿，猪头)煮熟后蘸蒜泥或醋水水加一点辣椒。

过年必须吃什么菜？

还有两个多月就要过年了，大年三十晚上又可以吃到心心念念的美食了。腊肉炖红薯粉、血鸭、荷叶鸡、红烧鱼、芋头蒸扣肉这几样菜是我们家乡大部分家庭过年时，大年三十晚上年夜饭里面必不可少的几道菜。

说到过年必须要吃的菜，相信南北方都不一样，每个地方也是不一样。在我的家乡，在我的记忆当中，从小家里平时没什么吃的，但是过年是个例外，大年三十的这一顿饭非常的重要，也很丰盛。那时物质匮乏，但是过年时餐桌上鸡、鸭、鱼、猪肉是必不可少的，一年当中年夜饭最丰盛，所以小时候最盼望过年，有吃有玩还有新衣服穿。

到了现在物质生活条件好了，各种各样的吃的用的都有了。很多时候平时的一餐饭远比小时候过年的年夜饭丰盛多来，现在的年味也比以前淡了很多，也没有了那么大的期盼。即便是现在的餐桌上出现了各种各样的贵菜、高档菜，但是，过年时家里人还是会按以前过年的方式，每年的年夜饭里面必须要有腊肉炖红薯粉、血鸭、荷叶鸡、芋头蒸扣肉、红烧鱼这几样菜。

这几道菜大家从小吃到大，吃惯了，但是却从来没有吃腻过。每年过年心心念念这几道菜，虽然没有小时候的那种味道，但是大家在一起吃的就是一种气氛，一种回忆。

你们那过年大年三十晚上餐桌上必须要有的菜是什么菜？

全国各地的饮食习惯、过节风俗大有不同，也不尽一样。但都留大同存小意。在我们这边，年轻人可能不一定知道，我们这边过年桌上必须要有鸡，俗话说：无鸡不成宴。无鸡不欢。另外还必须要有鱼上桌，喻示着年年有余，再有就是有其他的配菜，比如说酿豆腐，炸酥肉、槟榔竽头夹扣肉等等。总之年三十晚上的菜一定要备得足够多，初一不能再花钱买菜，留的菜必须做到比以往的多，多到初一还能够继续吃。这个就应验老人说的年年有鱼，菜过完年以后还有得吃，预示着下一年富足，上一年的结余。就像现在扶贫所说的，吃穿不愁，衣食住行有保障。过年是喻示着旧的一年过去，新的一年才真正开始。人生苦短，要百尺竿头更进一步。希望每个人都能前程似锦、飞黄腾达、身体健康，事事顺利

时间过得是真快，转眼就又到了年终岁尾。现在离过年还有接近两个月的时间，做为一年当中最受重视的年夜饭，还有家里亲戚朋友走动最频繁的过年期间的饮食，自然也要逐渐被提上日程。

中国的地域幅员辽阔，各地的物产和风俗习惯不同，在对待过年期间的饭菜却有着出奇的一致。

一般过年期间的饭菜有这么几个讲究:

1.菜讲究成双成对:过年就图个喜庆热闹，所以菜讲究个成双成对，而且大多数人家讲究上12道菜，这意味着一年12个月的结束。过年期间不论去谁家吃饭，饭菜肯定是不能上单数的。

2.有鸡有鱼:鸡是吉利的象征，鱼的谐音就更多了，什么“吉庆有余”、“富贵有余”等等。所以过年的餐桌上最不能缺少鱼的身影，而且这鱼还要讲究个整鱼上桌。

3.寓意吉祥的菜:过年就图个喜庆吉利，因此一些菜都被赋予特别吉利的名字，比如【发财猪手】、【百财捞起】、【***当头】等等。

做为土生土长的北方沿海人，我家里过年期间吃的饭菜有这么几样是年年必备的，仿佛缺少了它们就少了过年的气氛一样。

一，油炸的丸子和炸鱼

在北方素有年前“走油”的习俗，就是在过了小年以后家里会炸上几大盆的食物，留着过年期间招待亲朋和自家享用。

以前物质匮乏的时候，一年到头没有多少油水，所以孩子特别盼着过年吃这些油炸食物。那时候家里过年炸东西几乎一炸就一天，什么丸子、麻叶、麻花、炸鱼等等都一样来上一大盆，基本够吃一个正月的。

到此，以上就是小编对于过年前应该准备什么菜好的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年前应该准备什么菜好的1点解答对大家有用。