过年前准备哪些菜好吃点,过年前准备哪些菜好吃点呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年前准备哪些菜好吃点的问题，于是小编就整理了2个相关介绍过年前准备哪些菜好吃点的解答，让我们一起看看吧。

1. 过年要准备几道菜？有什么讲究吗？
2. 年夜饭的第一道菜你会想到什么菜？为什么？

过年要准备几道菜？有什么讲究吗？

过年要准备几个菜，一般根据家里人口多少、还有饭量来定吧！通常会准备的大菜有白切鸡，鱼，芋头扣肉，煎蛋饺，酿豆腐，酿油果，蒸腊肉香肠，还有素炒青菜，烫火锅用的青菜、腐竹之类，总之也是看南方北方各人的口味来定吧。

现在生活好过了，天天都有鸡鸭鱼肉吃，也不再盼着过年那天才能吃大餐，所以年夜饭呢，还是荤素搭配合理最好，不用准备太多，免得老是吃剩菜，营养损失掉了，对身体健康也不好。

现在超市、市场上，过完年马上就有菜卖，也不需要囤很多菜在家里面，买新鲜的吃更好。

过年到底要准备多少个菜呢？关于这个问题，我们国家这么大，各地的风俗习惯肯定是不同的，比如南方跟北方就不同，北方人喜欢大鱼大肉，喜欢吃面条，饺子，南方人则喜欢花样比较多一点，南方过年最少要准备十个菜，最多准备十六个菜，有热菜，有冷莱，过年吗，大家都尽量隆重一点，过年就是一年一次，一伞劳动，过年肯定要吃得好一点，丰盛一点，幸福快乐一点。

数量的话可能和重不重视年夜饭有关吧，不过不管多或少，都会力求个好口彩，没听长辈说过不能做汤，但发现今年的餐桌上确实没有汤，或许有的地区会有格外的要求

我们家过年会做12个菜，也有的朋友家只三菜一汤的

过年没有硬性规定要准备多少道菜，主要是根据与餐人数确定的。

多了就会造成浪费，在家烹饪的话也增加了主厨的工作量。

从数量的角度来说，通常都不会出现7道的。因为有的地方会认为7是不吉利的，甚至是在办白事的时候才会有7道菜出现。

新年大家聚在一起吃饭，图的是团圆欢乐，也不必太介意菜式的多寡，主人家盛情招待客人的心，客人都是会感受到的~

自家人团聚的时候，也不会太介意菜式，毕竟咱们吃的不是菜，是欢乐~

哈哈，祝愿大家新春快乐，心想事成！

小时候，农村家里穷呀，基本上是一头猪，鸡鸭，自家做的豆腐，想法子买的一条鱼。所以年三十的饭菜是孩子们眼里的饕餮大餐，母亲会切上冷菜猪头膏，猪耳朵要叫顺风，猪舌头这一定要叫卷头的，腊肠，还有鸡鸭珍，热的有红烧肉，有鸡鸭，有豆腐豆干，……反正十几二十多个菜吧。按现在的说法全是农家菜！母亲会对着垂涎欲滴的孩子们说，今天过年大家想吃什么吃什么，明天来客人了大家都识趣点不要上桌子了！然后孩子们一哄而起。母亲只是浅浅试试，看看而已！

致给伟大的母亲！

现在家里人少了，平时里也许多吃的了，现在也改吃城里菜了，过年就想吃什么做几个什么了。五六个菜！也没了年饭的味道了！

年夜饭的第一道菜你会想到什么菜？为什么？

年夜饭的第一道菜应该是“凉拌牛肉”因为这道菜是全国各族人民都不忌讳，而必备的菜。此菜即营养又健康又实惠又好做的一道菜。

其寓意是，在新的一年***要牛牛牛。要像牛一样任劳任怨，默默无闻耕耘。

第一个想到的菜肯定是鱼！中国人过年讲究好意头，鱼寓意着年年有余，所以逢年过节的是肯定少不了鱼的，甚至鱼的名称也特地的挑上有寓意的鱼，像代表昌盛的鲳鱼、大吉大利的鲤鱼、富贵有余的鳜鱼、连年有余的鲢鱼等。

过年嘛图个喜庆，就做了这道孔雀开屏鱼！好看又好吃！清蒸的鲳鱼不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑！

1、鲳鱼切去头和尾，然后去掉鱼腮和内脏，要保持腹部的完整

2、选一把锋利的刀从背部切开，腹部不要切断，切成一片一片的，不要太厚

3、准备一个大点的盘子，盘中铺上葱丝和姜丝，放入鱼，把鱼摆成孔雀开屏的样子，再摆入鱼尾和鱼头。

4、将两勺蒸鱼豉油、一勺料酒、和少许白胡椒粉均匀的淋在鱼身上。

5、蒸锅中水烧开，上锅蒸熟，取出蒸好的鲳鱼，淋上两勺热油。

6、用胡萝卜、红椒、尖椒、茴香叶做配饰，有红有绿有黄，颜色搭配的比较好看，看起来也特别有食欲。

小贴士：

年夜饭又叫团年饭。记忆中，从小到大，年夜饭是一年之中最丰盛的晚餐，到了除夕晚上，家家户户都传来各种好吃的美食的飘香，那是年的味道，是特有的山珍海味和鸡鸭鱼及各种肉类烹调烹出来的醇香、浓香和鲜香味道。这一餐，基本每一家都团团圆圆，围在一桌很多美食的餐桌前，桌上有很多好吃的东西。大家喜气洋洋，

我知了哥是广东粤西人，生活在滨海城市茂名。平常秉乘了广东人的饮食理念，追求食材的新鲜、生猛和原汁原味。汤是广东人一桌讲究的宴席的粤菜里的中心，是重头戏，是重中之中，是最精华的东西之所在。很多时候，汤是衡量一桌宴席的级别和等次的标志。所以，汤舍不舍得下料，是一桌菜好不好的核心所在。

我们家里过年最关注的第一道菜是汤类。而且，自己在家里做，更要做得货真价实，各种好料要下得够足，慢慢炖，这样做出来的汤才够火候，够浓。

我想到过年最好的汤是海鲜什锦煲，鲍鱼、鲜虾、海参、瑶柱、鱼肚、花胶、鱼翅等和各种菇类都放一点，满满一大锅，炖起来香浓无比，满屋飘香，闻到就胃口大开，吃起来爽滑鲜美，多吃不腻，回味无穷。

吃到后面，剩下的汤汁更加香浓鲜甜，一点也不会浪费，就算留了一点，没有全部吃完，当晚煮一煮，煮开后留到第二天早上，加点水，下点面或粉丝，那是一个很好的早餐的汤底。

我非常喜欢这种家常海鲜什锦煲。

时光真的可以用飞逝来形容，总觉得猪年的年夜饭就在昨天，没想到鼠年又要匆匆临近了!

做为掌厨年夜饭十多年的家庭大厨，自然又开始到了考虑鼠年、年夜饭的时候了!

年夜饭的第一道菜会想到什么菜？为什么？

年夜饭是家里一年当中最隆重、最重视的一顿饭，一般都要提前几天***购食材，并且***好菜单。但是一说起我家里的年夜饭，第一道菜让我想起的不是海参、鲍鱼，而是一个大的冷拼。

我家里有个超过40年的大盘子，这个大盘子是当初父亲出差去唐山背回来的。想一想当时坐10几个小时的硬座，然后背了两个大陶瓷盘子回来，可见这个盘子在当时也是不易得来的。

当时父亲一共背回来两个，因为都喜欢“成双成对”么。当初这么大的盘子，整个大院里就我们家有，所以左邻右舍家里来人，都会上我家里来借盘子。结果其中的一个，在出借过程中不小心打碎了!所以现在只剩下这个单个的。

现在基本上这个大盘子一年上桌一次，就是在年夜饭的时候。用这个大盘子盛装的菜，就是家里，每年年夜饭上的第一道菜。

因为过年北方人的习惯，年前都喜欢“走油”，炸一些油炸食品。还要卤制一些熟食，并且熬制点猪皮冻或猪蹄冻，加上买的一些火腿肠、熏酱类熟食。

如果年夜饭把这些都按盘摆上，基本桌子就满了，所以把它们切一切，拼到一个盘子里最好。这时候就是这个“大盘子”派上用场的时候，所以家里年夜饭最先上桌的肯定是这个大拼盘，而且也足够的震撼，现得咱家的生活是多么的富足。

一般我把这道菜叫【富贵有余】，因为每次这盘菜都吃不了。这个大盘子在我家的餐桌上，会从三十摆到正月十五，然后才会洗刷干净“入库”。

到此，以上就是小编对于过年前准备哪些菜好吃点的问题就介绍到这了，希望介绍关于过年前准备哪些菜好吃点的2点解答对大家有用。