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1. 贵州过年必备菜？
2. 贵州过春节时特定的风俗？
3. 贵州过年供饭的正确方法？
4. 为什么贵州有的地方过年前有打糍粑的习俗？

贵州过年必备菜？

一、清蒸河蟹，随着现在人们生活水平的提高，年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。

二、红烧排骨，所有老百姓都喜欢的菜。

三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。

四、清蒸猪蹄，寓意来年多抓钱。

五、皮冻，东北人年夜饭的标配。

贵州过春节时特定的风俗？

贵州过春节时，有一些特定的风俗和传统活动。

首先，杀年猪和吃杀猪饭是一项重要的习俗。在过年前的一个月或半个月左右，贵州的家庭会宰杀自家养了一年的肥猪，然后邀请亲戚朋友、左邻右舍来共享丰盛的猪肉大餐，共同庆祝即将到来的新年。这既是对过去一年辛勤劳动的回报，也寓意着来年的大丰收。

其次，“秋”腊肉也是贵州春节习俗的一部分。在杀年猪后，人们会将猪肉腌制并熏烤成腊肉，以备过年期间食用。这种腊肉色泽油黄透亮，香味扑鼻，是贵州春节期间的传统美食。

此外，扫扬尘也是贵州春节前的重要活动。这实际上是年终大扫除，家家户户都会打扫卫生，清除灰尘和杂物。按照贵州民间的说法，这不仅是为了整洁，更重要的是要把一切“穷运”、“晦气”统统扫出门，寓意着辞旧迎新，迎接新一年的好运。

打糍粑也是贵州春节期间的特色活动。在贵州的很多地方，尤其是少数民族聚居区，春节腊月二十八这一天，几乎家家都会打糯米糍粑。这是一种寓意团圆和幸福的食物，也是春节期间待客和送礼的佳品。

最后，购买年货和贴春联、吃年夜饭也是贵州春节习俗的重要组成部分。在年前的最后一场赶集中，人们会购买各种年货，包括吃的、玩的等等。其中，鸡和鱼是必不可少的，因为鸡寓意着吉利，鱼则寓意着年年有余。在春节期间，家家户户都会贴上春联，寓意着祈求新的一年平安、吉祥。而吃年夜饭则是春节最重要的活动之一，全家人会团聚在一起，共享一顿丰盛的晚餐，庆祝新年的到来。

这些风俗和传统活动不仅丰富了贵州春节的文化内涵，也体现了人们对新一年的美好祝愿和期待。

贵州过年供饭的正确方法？

在我们这边，大年三十的供饭不单独煮。在饭桌上摆好准备吃的各种菜品后，盛8碗饭(每碗只能盛一小勺)，从上方开始，按上下左右顺序名方摆2碗，旁边摆一副筷架，一个酒杯(倒入少许酒)，在神龛上方点三柱香，下方一柱香，问外一柱香。神龛下方烧纸钱若干。待十余分钟后完毕。

为什么贵州有的地方过年前有打糍粑的习俗？

曾经有有人提问，北方人过年吃饺子，南方人吃什么的问题，于是，有回答说，北方人吃饺子，南方人吃汤圆或年糕，却没人回答说南方人吃糍粑的。其实，所说的南方人吃年糕的这个年糕就包括了糍粑，在***越等地称作年糕，在云贵川渝等地称为糍粑，尤其是少数民族喜欢在节日期间打糍粑。

据传说，吃年糕的习俗来源于三千多年前的春秋时期，吴国大夫被吴王夫差赐剑自刎而死。传说伍子胥死前嘱咐亲信：“如果国家有难，民众缺粮，就到象门城墙挖地三尺，可以得到粮食。”

伍子胥死后，越王勾践出兵伐吴，以雪卧薪之耻。夫差连败，京城被困，城中粮草断绝，军民饿毙。伍子胥的亲信按他生前授意，于象门掘地三尺，挖到充饥的 “城砖”。原来伍子胥是个足智多谋，深谋远虑之人，预计到越王勾践早晚会出兵攻吴，伍子胥便带领授意兵士用糯米蒸熟压制成砖砌于象门三尺地下，以做“屯粮防急”。这些用糯米制成的砖十分坚韧，既可以作砖砌墙，应急时还可充饥。此后，吴国人为纪念伍子胥，便在逢年过节时将糯米做成砖型食用。

至于这个传说的真实性有多少并不重要，重要的是物产不同，人们的生活习性也不同，南方盛产稻米，居住在这块土地上的人们自然要用稻米做成充饥的食物，如何做，当然是生活中积累下来的经验。侗族祖先来自百越，曾居住在长江中下游一带，后往南迁徙到了湘黔桂等边地，他们继承了鱼米之乡的生活习性。过年打糍粑的少数民族还有畲族、苗族等，这都是稻作民族的生活习性。

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